Chicken Enchilada Soup Recipe
Dette kylling enchilada suppe oppskrift får mye av sin smak fra enchilada saus, så bruk en god kvalitet enchilada saus, som Frontera eller Trader Joe røde enchilada saus. Rotisserie kylling gjør denne enchilada suppe rask og enkel, men det trenger ikke å være rotisserie kylling. Eventuelle leftover kokt kylling ville fungere i denne oppskriften, forutsatt at det ikke har en tung saus eller sterk smak.Pynt dette kylling enchilada suppe med Monterey Jack ost, rømme, hakket jalapeno Peppers og / eller hakkede avocado.
Prep Tid: 10 minutter
Cook Tid: 1 time
Total Tid: 1 time, 10 minutter
Yield: 8 porsjoner, enchilada suppe
Ingredienser:
- 1 ss. olje
- 1 liten løk, terninger
- 1 liten rød paprika, seeded og terninger
- 2 jalapeno Peppers, seeded og terninger
- 1 kopp frosne mais
- 1 4 oz. kan hakket grønn chili, udrenert
- 1 liter kylling kjøttkraft
- 1 10 oz. til 16 oz. kan rød enchilada saus (den nøyaktige størrelsen ingen rolle)
- 2 28 oz. bokser knuste tomater
- 1 ss. mild chilipulver
- kosher salt og nykvernet sort pepper, etter smak
- 2-3 kopper kokt strimlet rotisserie kylling
- 1 / 4 kopp hakket frisk koriander
Forberedelse:
Ideer for garnishing denne chicken enchilada suppe inkluderer: shredded Monterey Jack ost, rømme, hakket jalapeno Peppers og / eller hakkede avocado.